close
這兩道菜都是第一次做
鹹、香、辣 超級下飯
幾乎都是參考阿基師的做法
他真是熱炒料理界的神XD
塔香茄子做法：
1.茄子切五公分段，一開四，放進塑膠袋中加少許鹽，混合均勻靜置幾分鐘
2.起油鍋，下茄子炒軟(約八、九分熟)撈起
3.同鍋爆香薑末、蒜末、辣椒段，倒入茄子拌炒，加點醬油膏，最後放入一大把的九層塔炒熟完成
魚香肉絲做法：
1.肉絲用全蛋液、米酒、醬油抓醃後，再加一點太白粉拌勻靜置
2.起油鍋下肉絲，炒至肉絲變白先推到鍋子一邊，(可再加一點油)爆香辣豆瓣醬、蒜末、薑末、木耳末，加一點水悶煮
3.湯汁收乾，下蔥末拌勻完成
Tips
1.茄子用鹽醃過容易入味、易熟、較能保持鮮豔的顏色
2.辣豆瓣醬一定要用油炒過才香、顏色紅豔
步驟寫起來真是超簡單的
但前置備料好花時間...
從一開始備料到最後開始吃
常常一兩小時跑不掉
可是真的好好吃！！
結果飯煮太少 我又煮了半把麵 拌著剩下的肉絲 一樣好吃到不行
全站熱搜
留言列表
